蝴蝶结面包

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最近很火的面包，但是对于我来说没有馅怎么可以，哈哈！加上我最爱的椰蓉馅，味道更棒哦！椰蓉馅里用的南瓜泥，所以看起来颜色特别好看，又泄漏了一个小秘密，哈！做之前记得看先小贴士(⊙o⊙)哦！

食材清单加入采购清单

面团：高筋面粉 165克

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鲜酵母 6克

、

全蛋液 50克

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清水 45克

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白糖 25克

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奶粉 15克

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盐 2克

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黄油 12克

、

椰蓉馅: 椰蓉 50克

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黄油 25克

、

白糖 30克

、

南瓜泥 50克

、

牛奶 20克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备材料，夏天制作面包最好先将材料放入冰箱降降温，再提前冻好厨师机的冰袋。
步骤2/20 点击查看大图
把面团材料中除黄油以外的其他材料一起放入厨师机里，先1档混合成团，开3档或4档揉大概8分钟左右，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉面。
步骤3/20 点击查看大图
揉到可以拉出有韧性的薄膜。
步骤4/20 点击查看大图
揉好的面团放保鲜盒中进行一发(夏天一发温度不要超过30度)
步骤5/20 点击查看大图
趁面团发酵的时候制作椰蓉馅：将黄油，白糖，牛奶放入奶锅加热至融化离火，晾一会加南瓜泥（南瓜蒸熟压成泥）搅拌均匀，加椰蓉拌匀即可。
步骤6/20 点击查看大图
大概45分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
步骤7/20 点击查看大图
把面团平匀分成6份，滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。
步骤8/20 点击查看大图
面团用手按扁，每个放25克左右的椰蓉馅，然后像包包子一样包起来，收口捏紧。
步骤9/20 点击查看大图
收口朝下用擀面杖擀成圆形（不要擀太薄，微微擀一下就好，太薄了成品不立体）
步骤10/20 点击查看大图
用刮板把擀好的面团如图这样切好。
步骤11/20 点击查看大图
左边三瓣的中间瓣折起来，然后将上下两瓣并拢。
步骤12/20 点击查看大图
再将中间的那瓣折回来，放在并拢的那两瓣的上面中间位置。右边那三瓣也是同样的操作。
步骤13/20 点击查看大图
将中间的竖条面团从上面绕过来，头压在下面捏紧。
步骤14/20 点击查看大图
全部做好后放进阳晨12寸烤盘中，进行二发（二发温度不要超过38度）。
步骤15/20 点击查看大图
大概40分钟左右，二发完成。
步骤16/20 点击查看大图
烤箱180度预热10分钟后放入，烤20分钟左右。中途上色可加盖锡纸。（根据自已的烤箱来调整）
步骤17/20 点击查看大图
烤好出炉放在晾架上，放凉密封保存即可。
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成品图
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小贴士

1、面粉品牌不同，吸水量也不同。面团中的清水预留10克左右，根据面团的情况进行添加。 2、注意材料表中是鲜酵母，如果用干酵母是2克。 3、发酵的时间不是固定的，要看发酵的状态，二发发好之后，用手指粘面粉轻轻按一下，快速回弹则需要再发一会，如果慢慢回弹就是发好了，如果按下不回弹就是发过了。 4、本次椰蓉馅中用的是南瓜泥而不是全蛋液，这样椰蓉馅的颜色更漂亮。如果没有南瓜泥可以用全蛋液替换。由于南瓜品种不同，含水量不同，馅的干稀可以用椰蓉来调整。 5、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。

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发布于 2020-07-09

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