低糖无油黄金糕
黄金糕又名鱼翅糕！ 好多小伙伴一直尝试，怕翻车！我刚开始也怕，后面看了好多失败的案例总结下来就是没有发酵到位，和烘烤温度低了。 只要注意这两点了，保证小白都能一次成功！
-
步骤1/14
点击查看大图
食材准备好
-
步骤2/14
点击查看大图
牛奶加热到边缘冒小泡关火，加入15克砂糖融化
-
步骤3/14
点击查看大图
趁热加入木薯粉搅拌均匀，放凉至手温（35℃左右）
-
步骤4/14
点击查看大图
常温鸡蛋加入40克砂糖，全蛋打发至体积膨大(可以坐温热水更好打发)
-
步骤5/14
点击查看大图
低速边打边加入木薯粉面糊
-
步骤6/14
点击查看大图
预留15克面糊加入酵母粉
-
步骤7/14
点击查看大图
蛋糊里加入酵母面糊，混合一起
-
步骤8/14
点击查看大图
混合好的面糊过筛一遍
-
步骤9/14
点击查看大图
放进烤箱选择发酵模式，35℃发酵1.5-2个小时左右(时间不是固定的，要学会看状态)
-
步骤10/14
点击查看大图
对比图，发酵好的面糊表面全是鱼眼泡泡
-
步骤11/14
点击查看大图
烤箱190℃下火预热好，面糊搅拌一下(避免出现分层)倒入铺了油纸的吐司盒，底火烘烤18分钟，再换成上火190℃烤14分钟
-
步骤12/14
点击查看大图
牙签插进去，拔出来没有面糊粘上面就是熟了
-
步骤13/14
点击查看大图
撕开油纸，放凉透再切片！！！(热切是看不出纹路哒，还粘刀)
-
最后一步
点击查看大图
低糖无油的黄金糕就完成了！
1.黄金糕的要点就是发酵到位，心急吃不了热豆腐！
2.烘烤是先下火190℃烤18分钟，然后关闭下火，换成上火190℃烤14分钟，上色满意可以加盖锡纸烤至结束！
3.一定要放凉透再切，不然是没有鱼翅纹路的！还粘刀！
4.喜欢甜一些的可以适量增加糖的用量！
5.各种椰浆的浓稠度不一样，太稠的可以减到80克椰浆，加20克清水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-11
低糖无油黄金糕的相关分类
低糖无油黄金糕的相关推荐
-
百花酿茄子
209193人看过 -
白糖糕
55858人看过 -
空气炸锅版——蒜香排骨
1469557人看过 -
木薯糕（红糖椰蓉口味）
35988人看过 -
白糖糕
34063人看过 -
老式脆皮鸡蛋糕
156575人看过 -
低脂清爽【水果披萨】
3511700人看过 -
蛋黄肉松馅青团 | 咸党最爱，一次成功0失败
127935人看过 -
台湾古早味蛋糕
30182318人看过 -
超简单 lu溪河老式鸡蛋糕5
167733人看过 -
大米发糕
77707人看过 -
今天就复刻一下小时候最爱吃的白糖糕✅✅
9892人看过
