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自制糯米酒+自制酒糟鱼的做法

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自制糯米酒+自制酒糟鱼

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感觉自己酿酒、自己做酒糟鱼的过程，很有成就感。总是觉得靠自己双手做出来的东西意义不一样。今天，将我自制的过程分享给你们，希望，你们也可以跟我一样，体验一次自制的快乐！

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1小时以上 | 切墩(初级)

【糯米酒材料】

、

圆糯米 500g

、

米酒曲 1粒

、

矿泉水 1L

、

【酒糟鱼材料】

、

酒糟 200g

、

盐适量

、

黄瓜鱼 1条

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将糯米用凉白开或者矿泉水洗净，浸泡一夜。然后，将糯米倒入蒸格里蒸熟。
步骤2/8 点击查看大图
将酒曲捻成粉末，或者放入破壁机中搅成粉末。
步骤3/8 点击查看大图
将煮熟的糯米放凉，若太干，则加点矿泉水，拌匀，温度大约30度时候，倒入酒曲进行搅拌。
步骤4/8 点击查看大图
将拌好的糯米，放入玻璃瓶中，中间留个洞。
步骤5/8 点击查看大图
不必放冰箱冷藏，一两天就开始出酒了。
步骤6/8 点击查看大图
酿酒后的第七天。将黄瓜鱼洗净，背后切开。
步骤7/8 点击查看大图
将米酒和酒糟分开。鱼表面均匀码上盐。
最后一步点击查看大图
将酒糟均匀码上鱼四周，装入玻璃盒中，放冰箱冷藏三天。

小贴士

1、酿酒的容器需进行消毒，酿酒的水需用凉白开或者矿泉水，保证全程无菌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-11

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