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8寸戚风蛋糕（0失败简单）

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30~60分钟

8寸蛋糕坯：

、

鸡蛋 5个（每个大概55克就可以）

、

低筋粉 90克

、

细砂糖（加入蛋黄中） 25克

、

牛奶或者白开水 40克

、

玉米油 40克

、

细砂糖（加入蛋白中） 50克

、

柠檬汁 2滴（可有可无）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料全部准备好
步骤2/12 点击查看大图
蛋白蛋黄分离备用
步骤3/12 点击查看大图
把鸡蛋黄+油+细砂糖+水搅拌均匀，筛入低筋面粉以Z字形搅拌均匀就可以，切记要Z字型
步骤4/12 点击查看大图
高速打发蛋白打发到大鱼眼气泡就加入一次糖，糖放3分之一
步骤5/12 点击查看大图
打发一会加入点柠檬去腥1-2滴就可以（可有可无）
步骤6/12 点击查看大图
继续高速打发到细腻点就继续加入3分之二的糖继续
步骤7/12 点击查看大图
打发到这样有点小纹路切不易消失放入最后的糖转中低速打发
步骤8/12 点击查看大图
打发到勾起小三角有光泽，倒扣不掉就可以啦（这个时候烤箱130°预热）
步骤9/12 点击查看大图
拿3分之一蛋白放入蛋黄中切拌均匀，切记要切拌均匀哦不然气泡会消失
步骤10/12 点击查看大图
拌均匀的面糊全部倒入剩下的蛋白里面切拌均匀
步骤11/12 点击查看大图
把搅拌均匀面糊全部倒入模具中，从高大约10公分上面这样倒下，这样可以减少气泡，倒好了在把模具从10公分摔下震出气泡放入烤箱130°30分钟后转150°25分钟（每个烤箱脾气都不一样哦烤制到后面注意观看）
最后一步点击查看大图
烤制出来的戚风软软特别香

小贴士

打发蛋白必须是无水无油的盆哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-12

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