最爱的芽菜扣肉
无肉不欢呀^_^
-
步骤1/19
点击查看大图
首先，我们需要一块五花肉^_^
-
步骤2/19
点击查看大图
放入锅中里面，加水、料酒、花椒，将肉煮熟，大约需要30分钟。
-
步骤3/19
点击查看大图
同时，炒锅炒糖色
-
步骤4/19
点击查看大图
糖色炒好的成品
-
步骤5/19
点击查看大图
肉煮好了放入凉水中快速降温
-
步骤6/19
点击查看大图
肉取出，在肉皮上密集扎眼
-
步骤7/19
点击查看大图
肉皮上抹上糖色
-
步骤8/19
点击查看大图
锅中放油，低油温将肉皮朝下放入
-
步骤9/19
点击查看大图
期间肉皮会爆，所以要盖上锅盖。全程小火，要不会糊。
-
步骤10/19
点击查看大图
直到听不到锅中有爆炸的声音，开盖，取出。
-
步骤11/19
点击查看大图
大概这个效果
-
步骤12/19
点击查看大图
放入热水中放置五分钟，让表皮泡软
-
步骤13/19
点击查看大图
芽菜大概这么多
-
步骤14/19
点击查看大图
锅中加少许油，放入蒜末将芽菜炒香。
-
步骤15/19
点击查看大图
切肉片，请忽略渣刀工
-
步骤16/19
点击查看大图
切出这个效果
-
步骤17/19
点击查看大图
将切好的肉片码放在碗底
-
步骤18/19
点击查看大图
表层铺上炒好的芽菜，然后把刚才剩下的糖色倒入碗中。然后放入锅中，蒸半个小时。
-
最后一步
点击查看大图
半小时后，将汤汁倒出用于勾芡，再倒入肉的上面。嗯，宽饭上起来^_^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-12
芽菜扣肉的相关分类
芽菜扣肉的相关推荐
-
扇骨花旗参炖汤
89686人看过 -
花旗参炖鸡
310183人看过 -
花旗参炖银耳
47807人看过 -
一品竹荪
151180人看过 -
烧白（芽菜扣肉）
77610人看过 -
云南菜～汽锅鸡
10761人看过 -
乳鸽汤
84678人看过 -
#憋在家里吃什么#花旗参石斛鸡汤
403670人看过 -
花旗参炖鸽子汤
481681人看过 -
火腿汽锅鸡
716097人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#莲藕蒸肉饼
191762人看过 -
十全大补-榴莲鸡汤
565288人看过
