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【泰式酱油炒粿条】Pad See Ew的做法

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【泰式酱油炒粿条】Pad See Ew

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这款泰式炒粿条是每次到泰国餐厅就会点的一道面食，比起 Pad Thai, 我更喜欢这款炒粿条。可能因为它口味很像我思念的马来西亚槟城炒粿条吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

粿条（切1/2寸宽的长条，掰开） 150 克

、

芥兰切段 1 小把

、

腌好的肉片 1/3 杯

、

鸡蛋 1 只

、

猪油 + 猪油渣 1 大勺

、

蒜蓉 1 小勺

、

辣酱可无 1 大勺

、

酱汁：

、

生抽/酱油 2 小勺

、

鱼露/ Nam Pla/ Fish sauce 1 小勺

、

甜酱油/ Sweet soy sauce （我用了ABC牌的） 1 小勺

、

蚝油 1/2 小勺

、

水 3 大勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把材料都准备好，芥兰洗净切段
步骤2/12 点击查看大图
肉切片用一点料酒，酱油，胡椒粉和食盐腌好。
步骤3/12 点击查看大图
粿条用手掰开，这样炒的时候才容易炒散。
步骤4/12 点击查看大图
如果家里没有已经准备好的猪油渣和猪油，可以切点猪脂肪切丁，加点水熬制成猪油和猪油渣。
步骤5/12 点击查看大图
把所有酱汁里列出的酱料混合，装到一个干净的瓶子里, 用不完的可以冷藏下次再用。
步骤6/12 点击查看大图
热上一口锅，加入猪油和猪油渣和1小勺的蒜蓉
步骤7/12 点击查看大图
大火炒香之后加打入一只鸡蛋炒散
步骤8/12 点击查看大图
加入肉片炒至变色
步骤9/12 点击查看大图
加入粿条，大火炒散
步骤10/12 点击查看大图
加入1大勺的酱汁快炒1 分钟左右。
步骤11/12 点击查看大图
想要吃辣的现在可以加辣酱,再加入1-1 1/2 大勺的酱汁（根据口味调整），继续翻炒1分钟，
最后一步点击查看大图
加入芥兰炒至断生即可。

小贴士

注：这款炒粿条是个快手面食，只要材料都准备好，基本上五分钟即可准备好了哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-12

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