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清香爽脆，咸鲜适口-虾子炒茭白

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清欢ssk

茭白与鲈鱼、莼菜并称为“江南三大名菜”。 春夏季的茭白质量最好，最为鲜嫩爽口。 茭白中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等营养成分。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
茭白 200克
、
虾仁 100克
、
水发香菇 2朵
、
植物油 适量
、
酱油 适量
、
盐 3克
、
料酒 1勺
、
水淀粉 适量
、
葱 2根
、
姜 2片
、
花椒 8粒
、
味精 适量
烹饪步骤
小贴士

1、茭白中含有草酸，不利于钙的吸收，因此烹调前一定要用沸水焯烫一下，以消解草酸； 2、选购外皮白皙，没有斑点、肥满圆浑的质地才好； 3、茭白含草酸较多，所以有肾脏疾病、尿路结石者，不宜多食。

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发布于 2020-07-13

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