柠檬鸭脚

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受到白灼猪手的启发，在做鸭脚的过程中，运用里面一操作，让鸭脚口感翻倍的好吃，脆口。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

去皮鸭脚 1000克

、

柠檬一个

、

白醋适量

、

盐适量

、

青柠两个

、

小米辣 10个

、

蒜 7-8瓣

、

八角 2个

、

花椒 50粒

、

姜 10片

、

香油 1勺

、

酱油 3勺

、

白糖 1勺

、

冰糖 10克

、

陈醋 2勺

、

橘皮 10克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先将鸭脚泡水，倒入一些白醋和料酒浸泡30-40分钟，然后用清水冲洗干净，去掉鸭脚的腥臭味。
步骤2/7 点击查看大图
然后将橘皮洗干净，姜切片，鸭脚冷水下锅，放入姜片，橘皮，料酒去腥。
步骤3/7 点击查看大图
煮7-8分钟这样，把鸭脚捞出放入冷水里浸泡一下，过五分钟后再把鸭脚放入锅里继续煮，重复以上操作三次，最后一次开冷水冲洗干净鸭脚，使其完全冷却。沥干水后备用。
步骤4/7 点击查看大图
把配料切成你想要的样子，装盘备用。
步骤5/7 点击查看大图
自己平时腌制的冰糖紫姜酸，可以加一些下去。
步骤6/7 点击查看大图
把大料洗干净，将切好的配料放入鸭脚里，拌匀，装入密封盒里。放入冰箱冷藏一晚。
最后一步点击查看大图
第二天起床就可以吃了，这样做出来的口感是非常不一样的。