家常菜之万能辣椒油
简单版万能辣椒油，可以调汁，可以做凉菜。做法简单。不用太多步骤和香料。
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步骤1/11
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准备干辣椒碎，干辣椒拿来剁碎，或者现买，建议用剁或者捣碎。
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步骤2/11
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加入一些细辣椒面，辣椒粉，现买。
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步骤3/11
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加入一些白芝麻。
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步骤4/11
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加入一勺色拉油或者凉熟油。
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步骤5/11
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搅拌均匀，避免油温过热炸糊。
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步骤6/11
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准备八角桂皮葱姜蒜花椒。因为是简单版的，就没有太多的香料了，有香味就可以了。
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步骤7/11
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起锅开小火，锅中加菜籽油，个人建议用菜籽油，味道比较好。其他的油味道太重了~油温可以也可以先烧到五层热，在转小火。冷油的时候就要放入香料哦。
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步骤8/11
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放入准备好的香料。一直炸。炸干为止。
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步骤9/11
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炸干捞出。控制好油温。
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步骤10/11
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淋在辣椒上，搅拌均匀，最好边淋边搅动。防止没有控制好油温，炸糊。
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最后一步
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成品。
辣椒油制作难度在于火候的控制，建议大家可以多备一些粗辣椒面和油，油温过高可以加一些，防止炸糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-14
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