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羊肉串 | 西贝五星大厨的秘籍

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30~60分钟 | 切墩(初级)

羊腿肉 500克

、

羊尾油 150克

、

洋葱 50克

、

鸡蛋 2个

、

孜然碎 50克

、

花椒面 10克

、

辣椒面 50克

、

干姜面 5克

、

盐 30克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
羊后腿肉去骨切成2*2厘米长的条，改刀成1.5厘米的斜刀块，羊尾油也切成同样大小的块
步骤2/5 点击查看大图
洋葱切成0.5厘米的丁，加入到切好的羊肉丁里，再打入鸡蛋，加入盐，花椒面，干姜面，轻抓拌匀，腌制20分钟
步骤3/5 点击查看大图
竹签提前泡水20分钟两块瘦肉中间加一块肥肉，一串串5块肉最佳
步骤4/5 点击查看大图
串好后，烤箱预热，上下220℃，先烤10分钟，拿出撒上孜然和辣椒面，再放入烤箱烤制2分钟
最后一步点击查看大图
拿出后可根据自己口味再撒上孜然和辣椒面

小贴士

1.竹签要提前泡水，不然烤的时候容易断 2.记得烤盘铺上锡纸，然后抹上食用油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-14

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