蛋黄酥(10个蛋黄)
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步骤1/12
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直接买的现成的鸭蛋黄。蛋黄表面喷少量白酒,烤箱150度烤8--10分钟。备用
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步骤2/12
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将水油皮材料全部混合,揉出手套膜(手揉或用厨师机都可以),放入盆中盖保鲜膜醒30分钟以上
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步骤3/12
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将油酥材料中的黄油隔热水融化,与低筋面粉混合成团即可,盖保鲜膜备用
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步骤4/12
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将红豆沙分成10等份,压扁包裹住咸蛋黄,滚圆备用
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步骤5/12
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将水油皮和油酥各自分成10等份,将水油皮压扁,包裹住油酥,滚圆备用
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步骤6/12
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将面团压扁,擀成牛舌状,自上而下卷起,如图
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步骤7/12
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卷起之后,收口朝下,盖保鲜膜醒15分钟
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步骤8/12
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取一个卷,收口朝上,擀开,自上而下卷起,依次完成其他
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步骤9/12
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用拇指在中间摁一下
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步骤10/12
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两边向中间对折,擀成圆饼
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步骤11/12
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将包好的馅料用上面擀好的圆饼包住,以自己喜欢的方式收口,收口朝下。完成之后表面涂上蛋黄液,撒上黑芝麻装饰
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最后一步
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烤箱预热170度,放中层25分钟,取出放凉即可食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-15
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