少油版脆皮五花肉

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热量咱还是不算了，但可以肯定的是烹饪完的肉一定比生肉热量低，还能低不少呢，对比总是相对的嘛。脆是真的脆，趁热咬口跟锅巴一样嘎嘣脆，肉质口感偏干，有嚼劲的那种，不属于软乎乎满嘴流油的类型，这就看大家的喜好了。至于很多朋友担心溅油的问题，小花在最后也做了一点补充。

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉一块

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
虽然是五花肉，咱也尽量选瘦一些的，悠着点。肉洗干净，用厨房用纸擦干水分，不要湿哒哒的，这一步非常有必要。
步骤2/12 点击查看大图
切成小方块，切到2/3处，不要断，这样既方便熟，内部的油脂也能更容易烤出来。如果是刚买的肉，记得放进冰箱冷冻到稍微硬的时候拿出来，这样的软硬程度特别好切，猪皮也是平直的状态，不会歪歪扭扭。
步骤3/12 点击查看大图
盐，黑胡椒，花椒粉，就这三样，用量自己把握。
步骤4/12 点击查看大图
盖好保鲜膜，放进冰箱，过夜腌制，我一般是前一晚做好，第二天中午入烤箱。
步骤5/12 点击查看大图
第二天了，拿出肉，什么也不用做，直接放进锅里蒸30分钟左右，变成了这样。
步骤6/12 点击查看大图
烤箱预热，210度1.5小时。烤箱下层放一盘水，尽量多一些，肉放在烤架上。如果有那种深层烤盘直接带烤网的更方便。划方形格的切肉方法既可以让肉立起来，使猪皮对着上面的发热管形成脆皮，又能保证内部的肉不会被烤的太干太硬；下层大多是瘦肉，有水的辅助也不会被烤干，目前来对于我来说是烤猪肉非常推荐的做法。
步骤7/12 点击查看大图
前半个小时猪皮会慢慢起泡猪油也会顺着滴到下面的盘里，进水里的油是不会溅的。这段时间基本不用太理会它，注意盘里水少了记得添水，还是建议大家水一开始放的满满的，中途加水会觉得很麻烦。
步骤8/12 点击查看大图
1个小时左右根据自家烤箱的温度和喜欢的软硬程度调节时间。我用了大约1个半小时，最后10分钟把它切开烤了一下里面，这一步可以忽略，因为会偏干一些。
步骤9/12 点击查看大图
一会就光盘，确实是光盘，基本无油，可以擦擦不用洗了，这就是清爽吃猪肉吧。
步骤10/12 点击查看大图
再来看看这盘白花花的油，嗯.......烤五花肉消耗油脂的任务完成的确实不错。
步骤11/12 点击查看大图
别的不多说，肉好吃就是了。
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