茭白焖蛋

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茭白被人称作是“水中参”，这不无道理。因为它除了富含蛋白质、维生素和人体所需的多种矿物质外，还是清热解毒、补虚健体的佼佼者。适量食用茭白，可有效增强人体抵抗力以及免疫力。其次，茭白本身热量低，膳食纤维含量丰富，食用后会有饱腹感，非常适合减肥期间食用。茭白与笋有些相似，在某些地方，它甚至有“茭笋”之名。就口感和性质来说，两者都是又脆又嫩的食材。而且，都属于吃油颇多的类型。一般来说，这种类型的食材宜搭配荤肉同炒，让清爽和肥腻在锅中调和得恰到好处，口感和味道都会更好。我这里呢，用了鸡蛋液来焖。这样一来，茭白改吸油为吸收蛋液，能保持自身的鲜嫩的同时，吸收了鸡蛋的鲜香，吃起来会让人更加惊喜哦！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

茭白 3根

、

青葱 2根

、

盐 3g

、

生抽 8g

、

清水适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将茭白洗净后切成丝；青葱切成葱花备用
步骤2/10 点击查看大图
将4个鸡蛋磕入碗中，加少许盐后，用筷子打散备用
步骤3/10 点击查看大图
接着来准备个生抽水：将生抽、糖和适量清水倒入碗中搅拌均匀，放一旁备用
步骤4/10 点击查看大图
热锅倒油，放入茭白丝炒至变软，然后在锅中铺平，再倒入蛋液，盖上盖子中小火焖至蛋液表面凝固
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借助砧板将蛋饼翻面，把另一面朝下放回锅中，再盖上盖子焖1分钟
步骤6/10 点击查看大图
往锅中倒入生抽水，盖上盖子焖至水分收干，最后撒上葱花即可
步骤7/10 点击查看大图
噔噔！美味又营养的茭白焖蛋就做好啦~
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拿刀切成均匀的大块！
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虽说这一盘焖蛋貌不惊人，但香和味却足以俘获全场！鸡蛋的鲜香与茭白的清香缠绵于唇齿间，一软一脆，口感格外丰富。再加上双倍的鲜和双倍的嫩，就更让人回味不已了。别看像块面饼，切块后，用来下饭下酒，都是非常不错的选择呢。
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好吃！