海底椰雪梨冻 | 清热冰爽
海底椰是广东家庭的常备汤料,与茅根、雪梨等熬煮成凉茶,去火气的效果极好。我这次把凉茶凝成茶冻,喝起来既有滑溜溜的口感,又有海底椰茅根竹蔗水的清甜。
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步骤1/10
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【海底椰雪梨冻】椰子开口,倒出椰子水
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步骤2/10
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将20g海底椰、5g菊花、25g茅根、20g无花果用清水洗净
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1个雪梨削皮后切块
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步骤4/10
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锅中加入海底椰、菊花、茅根、无花果、雪梨,再加入椰子水和1.5L清水,大火煮开,转小火煮1.5小时
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步骤5/10
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等1.5小时后捞出锅里的汤渣
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步骤6/10
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碗中加入55g白凉粉和等量的清水,搅拌至无颗粒状态,白凉粉糊完成然后往汤里加入凉粉糊、30-45g碎冰糖,大火煮沸至冰糖融化· 冰糖的用量可根据个人口味酌情增减,不喜甜的也可以不加
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步骤7/10
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煮好的糖水装入密封盒中,室温静置至凝固状态即可· 若喜欢冰凉口感的,晾凉至室温后再冷藏半小时食用,可冷藏保存3天左右
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步骤8/10
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将凝固好的海底椰雪梨冻,脱模切块,淋上椰奶露,再放上喜欢的配料,便可享用
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步骤9/10
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【椰奶露】小锅中加入200ml鲜奶、150ml椰浆、25g炼乳,开中小火加热,边煮边搅拌,煮至锅边微微冒泡状态,即可关火晾凉
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最后一步
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把椰奶加到海底椰雪梨冻中,再码上自己喜欢的配料,完成!
可以另选芒果、芋圆、糯米小丸子、烤椰粒、红豆来搭配海底椰雪梨冻,口感会更丰富。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-15
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