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苦瓜炒牛肉的做法

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苦瓜炒牛肉

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10分钟左右

牛肉 200g

、

苦瓜 1个

、

胡椒粉 1勺

、

蒜 2瓣

、

白糖少量

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

、

淀粉 2勺

、

盐适量

、

清水 2勺

、

老抽 1滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备牛肉
步骤2/15 点击查看大图
牛肉横刀切片后用冷水浸泡出血水
步骤3/15 点击查看大图
捞起沥干水分
步骤4/15 点击查看大图
牛肉先用盐、白糖，胡椒粉，料酒，生抽、老抽，搅拌均匀让牛肉吸收料汁，在加一点点清水继续搅拌至吸收水分
步骤5/15 点击查看大图
然后在加淀粉抓匀
步骤6/15 点击查看大图
最后在用食用油锁住水分，腌制十分钟
步骤7/15 点击查看大图
苦瓜分四瓣，去除白囊
步骤8/15 点击查看大图
斜刀切片
步骤9/15 点击查看大图
开水烧开后，加适量盐、油，下苦瓜到颜色变翠绿捞出过凉水备用
步骤10/15 点击查看大图
热锅凉油下牛肉快速翻炒至变色
步骤11/15 点击查看大图
捞起备用
步骤12/15 点击查看大图
锅内剩余油小火爆香蒜片，干辣椒加蚝油直融化
步骤13/15 点击查看大图
倒入牛肉、苦瓜翻炒均匀
步骤14/15 点击查看大图
加一点点盐，白糖，胡椒粉调味炒均即可
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出锅装盘！

小贴士

爆香蚝油那步，火太大了有点糊、导致卖相不好，所以一定要小火

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-17

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