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小炒黄牛肉，经典的下饭菜这样做你能吃多少的做法

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小炒黄牛肉，经典的下饭菜这样做你能吃多少

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我们江西老表也爱吃小炒肉，牛肉是个好东西富含丰富蛋白质

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10分钟左右 | 配菜(中级)

牛肉 200克

、

鲜红椒 3个

、

泡椒 5个

、

香菜 1把

、

生姜 1块

、

大蒜子 3个

、

地瓜粉适量

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

、

八角半个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
现在乡下的集市里还能买到早上现杀的牛肉，不过这些是菜牛，等冬天的时候才能买到吃草的黄牛肉。做小炒牛肉，选择哪个部位的肉很关键，没有筋膜的牛肉炒出来会更嫩哦，个人一般会选择牛里脊。
步骤2/13 点击查看大图
准备好用料，小炒牛肉主要靠泡椒和香菜把整个味道提上来，喜欢香菜就多放些。
步骤3/13 点击查看大图
这样的牛里脊筋膜少，容易切也容易炒最适合。
步骤4/13 点击查看大图
牛肉得横着纹切，这样的切法牛肉不易柴。牛肉切好加老抽盐八角沫生粉食用油一起抓匀，加油是为了防止牛肉下锅的时候粘锅。
步骤5/13 点击查看大图
油烧至七八成热，牛肉下锅打散滑熟。
步骤6/13 点击查看大图
牛肉滑熟最多八分熟的样子，就像这样还能看到血色。
步骤7/13 点击查看大图
红椒泡椒姜蒜下锅炒香
步骤8/13 点击查看大图
加适量的水，老抽调色。
步骤9/13 点击查看大图
加一小勺盐
步骤10/13 点击查看大图
汤煮开后，放入滑好的牛肉。
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出锅前撒上香菜增香，随意翻两下就可以。
步骤12/13 点击查看大图
铲上一铲准备出锅。
最后一步点击查看大图
出锅装好盘，一上桌就会被抢光的一道菜值得一试。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-17

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