超香皮薄流油小笼包

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小胖丫想吃小笼包又不想点外卖万能的妈妈做起来吧。第一次做包子很丑但是超好吃得到了家人的一致好评~=͟͟͞͞( ✌°∀° ) 配方可做三十个小笼包，猪肉小葱馅儿的，吃不完冷冻起来，吃时候蒸一下一样美味。

食材清单加入采购清单

1小时以上

包子皮儿:

、

中筋面粉 500克

、

温水 270克

、

酵母 3克

、

白砂糖 5克

、

无铝泡打粉 3克

、

包子馅儿:

、

不带皮五花肉 330克

、

小葱 150克

、

姜 5克

、

老抽 2勺

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

甜面酱 2勺

、

五香粉 3克

、

白胡椒粉 5克

、

盐 3克

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
用做包子皮的所有材料揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处静置两小时，发酵至两倍大。
步骤2/5 点击查看大图
发酵过程中做肉馅儿。肉不用绞的太细腻，稍有点颗粒口感更好。把葱白和葱叶分开切碎，先在肉馅儿中加入葱白和姜末，搅拌均匀。接下来热锅倒入食用油，烧热后加入老抽、生抽、料酒、甜面酱、五香粉和白胡椒粉，烧开后倒入一半的肉馅儿，开中火炒熟。这步非常关键，只炒一半，最后的馅儿能成团又很香。炒好后关火，放至温热，分三次倒入没有炒的肉馅儿里。倒进一次搅拌均匀再倒下一次。最后在包包子之前再加入切好的葱叶和盐搅拌均匀。最后加入葱叶能保证肉馅儿的鲜香。
步骤3/5 点击查看大图
取出发酵好的面团，在揉面垫上排气，分成25克左右一个的剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮，这样包出来不容易破。
步骤4/5 点击查看大图
皮儿和馅儿都准备好了，将包好的小包子放进蒸锅，可以先不开火，盖上盖醒发15分钟。接着开大火水烧开后转中火蒸13分钟，再关火闷3分钟就可以出锅了。蒸的过程中就闻见浓浓的香味儿啦。
最后一步点击查看大图
蒸出的包子又薄又透，还没有破，最喜欢这样的包子啦，比外卖好吃多了。