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简单果料面包的做法

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简单果料面包

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伏天到来，做款简单操作的可口面包。我的面团用量是做2个面包的量。

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1小时以上 | 切墩(初级)

材料1面团：

、

牛奶 185克

、

高筋面粉 260克

、

鸡蛋 30克

、

砂糖 30克（60克）

、

玉米油（黄油） 20克

、

材料2：

、

食盐 2克

、

酵母 3克

、

材料3果料：

、

无花果干 50克

、

葡萄干 50克

、

核桃仁 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将材料1混合成面团，用玉米油，这时加入，黄油后放。面团放入冰箱冷藏40分钟～60分钟。有益于面筋的形成，缩短揉面时间。
步骤2/12 点击查看大图
取出面团，加入酵母，和面至扩张阶段，大约10分钟左右。此款面团含水量较高，新手操作有些困难。
步骤3/12 点击查看大图
加入食盐和黄油，继续揉面至扩展阶段。
步骤4/12 点击查看大图
等待发酵至两倍大，约1.5～2小时。
步骤5/12 点击查看大图
准备果料，将核桃仁和无花果干改刀切小。
步骤6/12 点击查看大图
发酵完毕，将面团按扁排气，放上果料。
步骤7/12 点击查看大图
整体卷起来，一分为二。
步骤8/12 点击查看大图
将其中一份分割成三刀，变成辫子，不要太紧。
步骤9/12 点击查看大图
两个都如此辫好，放入烤箱38度发酵至1.5倍大。
步骤10/12 点击查看大图
表面刷蛋液，撒上杏仁片。烤箱上火170度，下火190度预热。
步骤11/12 点击查看大图
放入烤箱中下层，烤20分钟左右。注意观察上色情况，必要时加盖锡纸。
最后一步点击查看大图
出炉。

小贴士

1、面团含水量较大，操作时可用少许面粉。 2、喜欢甜的朋友可多放些砂糖，我不喜欢甜，只放了20克。 3、面团含水量大，做出的面包才能柔软，如果感觉不好操作，和面时可适当减少10～20克的牛奶。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-18

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