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茄子打卤面的做法

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茄子打卤面

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打卤面是小时常吃的面食，到了夏天暑气逼人来一碗打卤面就会胃口大开。我家最喜欢的是用茄子做的打卤面配上蒜泥、芝麻酱酱那叫一个香。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子 3个

、

鸡肉 200克

、

酱油适量

、

鸡粉适量

、

盐 6克

、

耗油 1勺

、

淀粉 4勺

、

姜葱适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
茄子洗净，南方长茄子多所以就用长茄子做了，就北方圆茄子多就用圆茄子做。
步骤2/18 点击查看大图
先切成厚片
步骤3/18 点击查看大图
再切成丝
步骤4/18 点击查看大图
最后切成丁备用。
步骤5/18 点击查看大图
鸡肉切成片用酱油、料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。
步骤6/18 点击查看大图
起油锅，油热下葱姜爆香
步骤7/18 点击查看大图
下鸡肉滑炒
步骤8/18 点击查看大图
炒好盛出备用
步骤9/18 点击查看大图
起油锅下葱花爆香
步骤10/18 点击查看大图
下入切好的茄丁，翻炒
步骤11/18 点击查看大图
炒到茄丁变软
步骤12/18 点击查看大图
加入鸡肉再炒3分钟左右
步骤13/18 点击查看大图
加入酱油、耗油、盐鸡粉炒匀
步骤14/18 点击查看大图
加水煮开
步骤15/18 点击查看大图
淀粉3勺加水调开成水淀粉
步骤16/18 点击查看大图
把水淀粉淋入锅中，烧开。
步骤17/18 点击查看大图
茄子卤就做好了。
最后一步点击查看大图
煮好的面条过凉开水，加上一大勺茄子卤配上蒜泥、芝麻酱、黄瓜丝、香菜沫。太好吃了。

小贴士

我这次用的是鸡肉，平时都是用五花肉的，做法一样。你也喜欢吃茄子就试试吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-19

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