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红枣蛋糕的做法

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红枣蛋糕

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这个方子经过了改良，降低了糖和油的比例。减少的油用牛奶代替，更加健康。烤制好的红枣蛋糕当做早餐和下午加点都是非常不错的选择。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低粉 160克

、

去核红枣 100克

、

鸡蛋 4个

、

红糖 80克

、

玉米油 70克

、

牛奶 80毫升

、

小苏打 3克

、

泡打粉 1克

、

白芝麻 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
红枣洗净去核，料理机中加少许牛奶放入红枣打碎。
步骤2/12 点击查看大图
蛋白蛋黄分离分别放在无水无油的盆中。
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄盆中放入红糖、玉米油。
步骤4/12 点击查看大图
搅拌均匀。红糖结块一定要完全融化了。
步骤5/12 点击查看大图
加入剩余的牛奶搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
放入搅碎的红枣。
步骤7/12 点击查看大图
筛入低筋面粉、小苏打、泡打粉，从下往上搅拌均匀至没有干面。不要画圈，以免起筋。
步骤8/12 点击查看大图
蛋白打发至有清晰的纹路。打蛋器提起后有尖尖的小弯钩不倒。
步骤9/12 点击查看大图
先取1/3面糊倒入蛋白，搅拌均匀后再倒入1/3。最后把蛋白盆中的面糊倒入蛋黄盆中搅拌均匀。从下往上搅拌，不要画圈。
步骤10/12 点击查看大图
将搅拌好的面糊倒入12连模烤盘中。8分满即可。撒上白芝麻点缀。
步骤11/12 点击查看大图
放进预热好的烤箱。上下火165度，烤制25分钟。
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每个烤箱的脾性不同。可根据实际情况调整温度和时间。用牙签插入，没有面糊屑就熟了。

小贴士

剩余的牛奶不要一次性全部加入，可根据搅拌面糊的情况适当调整用量。面糊不要太干，稍微有一点流动性。

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发布于 2020-07-20

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