紫薯卡士达酱（超浓郁顺滑）
普通却又万能的卡达士酱，搭上一点紫色，便变得高贵又神秘了。 用了乐荷纯牛奶，特别浓郁顺滑，即使不做任何搭配直接挖着吃也回味无穷，挑食的小王子去玩回来看到直喊“jam，jam”，也没人告诉他这是什么，小家伙就能一眼判断出来，吃了一口又一口。 —— 用这个酱做的塔： #紫薯卡士达塔#
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步骤1/16
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蛋黄+白糖打散；
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筛入面粉、玉米淀粉和紫薯粉拌均匀；
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牛奶倒锅里小火搅拌加热至沸腾；
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步骤4/16
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把牛奶徐徐倒进面糊里，并一边搅拌；
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步骤5/16
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把拌好的面糊过筛倒回锅里；
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步骤6/16
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重新小火搅拌加热至有纹路的样子，盖盖子坐冷水冷却；
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步骤7/16
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装裱花袋即可使用，不即时使用可密封冷藏，两天内使用完毕。
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步骤8/16
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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步骤9/16
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成品1
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步骤10/16
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成品2
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成品3
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步骤12/16
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成品4
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成品5
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成品6
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步骤15/16
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成品7
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最后一步
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成品8
△ 紫薯不太好融解，牛奶面糊液一定要过筛；
△ 牛奶面糊液重新加热时，切勿加热得太干，比淡奶油稠一点就可以了，凉了还会变稠；
△ 冷藏最多放两天，重新使用时会有点硬，可大力搅拌顺滑后使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-20
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