胖乎乎香喷喷的油条

浏览 2.9万 · 收藏 420

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

馋了好久的油条，终于开动啦

食材清单加入采购清单

30~60分钟

中筋面粉 150克

、

油条蓬松粉 6克

、

糖 1克

、

盐 1克

、

水 60克

、

鸡蛋液 15克

、

玉米油适量，约10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
所有粉类混合，加入水和鸡蛋液，玉米油案板和手沾上油防粘，用手背压面，压成一个面团。千万不能揉面哦，以防面团起筋
步骤2/16 点击查看大图
可以借助擀面杖压面，注意加入适量玉米油到手上，案板上，擀面杖上放粘压成椭圆形后三折
步骤3/16 点击查看大图
折叠好
步骤4/16 点击查看大图
翻面，开口向下，继续压面
步骤5/16 点击查看大图
反复几次，直到光滑，表面和底部抹少量油，密封醒发15分钟
步骤6/16 点击查看大图
再继续一次压面动作，如果时间充足可以再压一次，三醒三压
步骤7/16 点击查看大图
压好后三折，放入冰箱醒发一夜第二天早晨起床再做
步骤8/16 点击查看大图
从冰箱取出，回温30分钟。用手轻轻拉长，擀成长方形，宽度约6cm，大概厚1cm
步骤9/16 点击查看大图
分割成偶数份的面团，每个大约1.5cm，大概是大拇指的宽度，下刀时快准狠，注意不要拉扯面团
步骤10/16 点击查看大图
我醒发了一会儿才操作，有点黏住了。下次应该分割后可直接操作垫子上撒少量面粉，一份放在案板上，筷子蘸水，在底下那份面片中间划一道水印（防粘也防止油炸的时候散开），再覆盖上另一个面片，两份面片重叠在一起
步骤11/16 点击查看大图
压到底，一定要压到底，可以帮助更好地蓬松。注意两份面片除了中间压在一起两边的面团都不能粘在一起，得是分开的
步骤12/16 点击查看大图
因为我用的小奶锅（省油），每份面团可从中间切成两段，适度拉长，注意两头捏紧。高温下锅，油温烧热，可用筷子检测，筷子周围有细密小气泡时下入油条，用筷子快速翻动油条均匀受热，油条迅速膨胀起来了。炸到金黄控油捞出
步骤13/16 点击查看大图
当当当，搞定
步骤14/16 点击查看大图
孔洞很明显哦
步骤15/16 点击查看大图
配上自制的豆浆，美美哒
最后一步点击查看大图
请了个小模特