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川妹子最爱？你吃你也爱！这道酿辣椒巴适的很~

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青椒酿肉是一道传统川菜，如今广东地区做的也很多，有名的客家酿三宝便有这么一道。酿菜一般都会选用猪肉，食材易得，将调料混合均匀搅拌上劲，酿在青椒或者尖椒内，肉馅吸收了辣椒的辣，又让辣椒少了寡淡多了荤鲜。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

猪肉 400g

、

青椒 7-8个

、

生姜 5片

、

葱花少许

、

食用油适量

、

内馅调料：

、

蒜两瓣

、

葱花少许

、

盐 3g

、

蚝油 5g

、

白胡椒 2g

、

料酒 10g

、

糖 5g

、

生抽 10g

、

红烧料汁：

、

糖 5g

、

生抽 10g

、

老抽 5g

、

玉米淀粉 5g

、

盐 2g

、

清水少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪肉洗净打成肉末。
步骤2/8 点击查看大图
将肉馅调料加入肉末中，顺时针搅拌肉末，直到调料均匀肉馅上劲。
步骤3/8 点击查看大图
辣椒洗净，侧面划开后去除里面的筋和辣椒籽。（这里不划开也可以，划开方便肉馅入味，不划开也需要清理筋和籽哦~）
步骤4/8 点击查看大图
将肉馅填入辣椒中备用。（如果担心肉馅脱落，可以提前在辣椒内壁撒一层淀粉。）
步骤5/8 点击查看大图
调制料汁：空碗中放入糖、生抽、老抽、玉米淀粉、盐和少许清水搅拌均匀备用。
步骤6/8 点击查看大图
锅内下入适量食用油烧热，先放入姜片，再放入酿好的辣椒，有肉的一面先朝下，煎至金黄后翻面继续煎青椒，直到青椒皮发皱煎透。（喜欢吃虎皮状青椒的话可以多煎上几分钟，喜欢脆爽多一些的话辣椒变黄即可。）
步骤7/8 点击查看大图
锅内加入红烧调料汁，盖盖焖煮大概十分钟左右，最后开盖大火收汁即可出锅装盘。（为了美观可以出锅后撒一点白芝麻，颜值更上一层楼^-^）
最后一步点击查看大图
让川妹子和广东客家喜爱的这一道酿辣椒，希望喜爱美食也热爱做美食的你同样喜欢~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-21

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