海盐奶盖蛋糕卷
一直以来蛋糕卷都是卷起来整条的，今天分享一款不同的蛋糕卷做法，蛋糕卷这样做花样好看私房又好卖，超详细又简单的做法一点都不腻 超详细教程海盐奶盖蛋糕卷，跟传统奶油蛋糕卷不同的是，这个里面的奶油加入酸奶口感细腻香甜好吃，做法又简单，快来试试吧
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步骤1/26
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先准备好所有的材料
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步骤2/26
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先将鸡蛋分离，蛋清放入一个干净的打蛋盆里，打蛋盆必须是干净的无油无水的，蛋黄放入另一个盆里
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步骤3/26
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把牛奶和玉米油混合在一起，用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合好，混合到无水油
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步骤4/26
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筛入低筋粉，用手动打蛋器将低筋面粉，搅拌到无干粉就好
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步骤5/26
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把蛋黄倒入盆里，用手动打蛋器搅拌混合均匀就好，混合到流动性的蛋黄糊即可
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步骤6/26
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蛋清打发至粗泡，加入3分之1细砂糖打发至稍微细泡
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步骤7/26
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加入另外3分之1细砂糖，打发到细腻的泡沫
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步骤8/26
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再加入剩余的3分之1细砂糖和玉米淀粉
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步骤9/26
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用低速打发蛋白霜，打发至湿性小弯钩即可
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步骤10/26
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将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌、由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可
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步骤11/26
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将刚刚混合好的面糊倒回蛋白里
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步骤12/26
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将蛋糕糊混合均匀好，混合均匀即可，混合好的面糊是呈流动性的
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步骤13/26
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28*28的金盘，先铺好油布或者油纸
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步骤14/26
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再将面糊在离桌面20公分高的地方慢慢倒入金盘中
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步骤15/26
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将面糊平均滩平在盘子里
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步骤16/26
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烤箱事先预热，烤箱内实际温度上下火150度，预热10分钟，再把蛋糕糊放入烤箱里，上下火150度28分钟
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步骤17/26
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时间到了出炉后拿出来，从20公分高处往下震两下，把里面的热气震出来
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步骤18/26
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然后立即把蛋糕片移出金盘里，放到晾网上，把底下的油布撕掉，再在表面盖上一张油纸，将蛋糕放到完全凉再用
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步骤19/26
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淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发，至有很明显的纹理
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步骤20/26
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待蛋糕片晾凉后，切成4条，分别抹上奶油
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步骤21/26
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再2条卷起来成圆柱形
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步骤22/26
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淡奶油加入1克海盐和细砂糖打发至6成发，状态是稍微有点纹理流动性的
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步骤23/26
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加入酸奶混合均匀
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步骤24/26
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再把奶油淋在蛋糕卷表面，用草莓，蓝莓，芒果装饰，表面再筛上防潮糖粉即可
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步骤25/26
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-21
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