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夏日限定荷叶夹，松软漂亮，夹上喜欢的小菜比汉堡更美味~

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荷花在南方比较多见，而在北方却有一种餐桌上的“荷叶”——荷叶夹，用天然的菠菜汁和面上色，再用叉子或者餐刀做出造型，就能做出栩栩如生的荷叶夹。夹上荤素内馅搭配着吃，味道赞的不行~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

菠菜 150g

、

中筋面粉 300g

、

酵母 3g

、

糖 18g

、

食用油 15g

、

（9个量）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
150克菠菜洗净后切段，放入沸水焯烫几秒后捞起。（菠菜焯水可以去除草酸，防止做出来的荷叶夹氧化变色、影响味道）
步骤2/9 点击查看大图
放入搅拌机，加少许清水打成菠菜汁，过筛后待用。
步骤3/9 点击查看大图
揉面盆中加入300g中筋面粉、3g酵母、18g糖、15g食用油、150-160g菠菜汁，先搅拌成絮状，再揉搓至光滑。揉好的面团滚圆盖上保鲜膜，松弛5分钟。发酵好的面团用拳头按压排气，再揉搓1-2分钟。
步骤4/9 点击查看大图
搓成长条，切分成9等份分别揉圆（一个面剂子约55g）。小面团蘸少许面粉，先擀成椭圆片状不要太薄，然后刷上一层薄薄的食用油后对折。
步骤5/9 点击查看大图
用叉子在表面平均按出5道齿印，底部捏出一个小朵，将它整型成一片荷叶的样子。
步骤6/9 点击查看大图
整形好的荷叶夹放入垫有纱布的蒸笼，蒸笼下放热水，盖上盖子发酵20分钟。
步骤7/9 点击查看大图
然后放入上汽的蒸锅蒸12-13分钟即可。
步骤8/9 点击查看大图
夹上自己喜欢的配菜。
最后一步点击查看大图
完成~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-22

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