小米软排包
超软早餐包，用安佳动物黄油，添加小米面，营养更丰富，口感更香醇。
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步骤1/18
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将所有配料称量好
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步骤2/18
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将酵母与一半水融合
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步骤3/18
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将除黄油、鸡蛋外所有干性配料混合在一起，搅拌均匀
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步骤4/18
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将酵母水倒入
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步骤5/18
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加入鸡蛋液后，边搅拌边倒入剩下的水。
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步骤6/18
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将面团揉成图片中稍微出膜又很容易撕破的状态。（在揉成这个过程中，面团非常粘手，坚持揉搓面团，会慢慢不太粘手变成光滑有弹性的面团。）
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步骤7/18
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包入黄油，开始将黄油和面团揉搓融合在一起。这个过程也是很粘滑状态，不过不要灰心，很快就会揉成光滑均匀面团
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步骤8/18
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揉到扩展阶段
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步骤9/18
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放入盆中室温醒发（室温25度左右）至两倍大。我今天室温21°左右，下暴雨，发了两个多小时。
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步骤10/18
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感觉发的差不多，用手指沾取少量面粉在面团中间戳个洞，边缘光滑不回缩，就可以了。
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步骤11/18
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面团用擀面杖排气擀平
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步骤12/18
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卷起
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步骤13/18
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下十六个剂子，分别搓圆，放入小号的方形烤盘中。烤盘里铺上油纸或锡纸，如果是不沾烤盘，忽略这个
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步骤14/18
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进行第二次发酵，温度35度，湿度85度左右。直到面团发满整个烤盘。我用了将近两个小时。
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步骤15/18
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差不多这个样子
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步骤16/18
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均匀的刷上薄薄一层鸡蛋液。烤箱提前预热上下火170°，22分钟。
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步骤17/18
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面包放入中下层，中途观察颜色，感觉上色较快，后面可以加盖锡纸，防止烤糊。烤箱温度和时间根据实际情况决定，灵活掌握。
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最后一步
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拍照
请认真阅读每一个步骤在操作。不要浪费食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-22
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