法式伯爵水果
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1小时以上
| 掌勺(高级)
t65
1000
、
水
克680
、
麦芽精
5
、
鲜酵母
18
、
红茶
15
、
盐巴
20
、
鲁邦
150
、
后加水
50
、
菠萝丁
100
、
橙皮丁
100
、
黑加仑
100
烹饪步骤
-
步骤1/4
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水解后打面温度控制22-24度,基础醒发45分钟后冷藏30分钟分割,分割后松弛30分钟整形
-
步骤2/4
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整形橄榄型,室温醒发30分钟后冷藏30分钟
-
步骤3/4
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转移到好温度,开口划1到,220/180 的温度烤20-25分钟左右
-
最后一步
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出炉效果图
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-23
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