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夏日凉面|麻酱鸡丝凉面的做法

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夏日凉面|麻酱鸡丝凉面

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现在这个气温煮热汤面，吃完难免满头汗，一碗凉面正是最好的！

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10~30分钟

挂面 2把

、

鸡胸肉半块

、

黄瓜半根

、

麻辣花生适量

、

培煎芝麻酱 1袋

、

生抽 1勺

、

香醋 2勺

、

白糖半勺

、

辣椒红油 2勺

、

蒜 1瓣

、

姜 2片

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将所有的蔬菜和肉洗净，红心萝卜去皮后切丝，黄瓜切丝，麻辣花生用擀面杖碾碎备用
步骤2/5 点击查看大图
锅内烧开水，将鸡胸肉顺着纹路切成细条，连同姜片一起下锅煮熟捞出放凉，撕成细丝
步骤3/5 点击查看大图
将蒜压成蒜泥，加入香醋，生抽，麻油，糖，调和成汁
步骤4/5 点击查看大图
锅内烧开水，下入挂面，煮2分钟至面无硬心即可，捞出凉水后滤干，加入少许麻油拌匀，摊开稍置片刻，防止面条黏连
最后一步点击查看大图
用调味汁将面条拌匀，淋上培煎芝麻酱，麻辣花生碎，码上黄瓜丝，萝卜丝，鸡丝，淋上红油，拌匀即可食用

小贴士

1.焙煎芝麻酱可以在超市买到瓶装现成，相较于纯芝麻酱，味道更丰富，也不会越拌越干，热量更低。辣酱红油则根据个人口味选择一种喜欢的辣酱即可。麻辣花生内有现成的花椒和干辣椒，碾碎后撒入，也很方便。 2.鸡胸肉切成细条，减短加热时间，以免煮过后口感发柴。撕鸡丝的时候，先轻轻碾揉鸡肉条，使之松散，更方便撕开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-23

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