三步学会包
出炉啦~做法简单:割-叠-捏 这个配方比较万能,柔软香甜,放几天也不会硬,适用于吐司,餐包
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步骤1/10
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高粉+酵母+盐混合
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步骤2/10
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其余材料蛋抽混合(留一点点。。)
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步骤3/10
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厨师机揉出薄膜,戳破稍有锯齿状
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步骤4/10
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密封醒发2-2.5倍大,可以用水壶体积变化更直观,约40min
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步骤5/10
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排气等分15个,滚圆
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步骤6/10
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【关键】揉圆-按扁-擀--捏-叠
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步骤7/10
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醒发膨胀(约20min),就会很立体了~刷②中'混合液+水',烤箱预热180℃ 10min
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步骤8/10
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150℃烘烤18min,漂亮吧,还香喷喷滴
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步骤9/10
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出炉,刷果糖水or植物油,光泽感更好,有利于面包锁住水分,拿出晾凉~散散热♨
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最后一步
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冷却保鲜袋装起来,绑个差不多de,一周早餐就解决啦
需要做吐司,揉至手套膜&边缘光滑,液体配比调:保持总量不变❗❗
蛋液↓,(按7:3比例)牛奶&淡奶↑;或反过来
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-23
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