港式红豆菠萝包
松脆可口的酥皮,柔软拉丝的面包胚,细腻香滑的奶油红豆沙,咬一口,三重口感,满满回忆的味道。小时候,港式老店,墙壁上老旧的画,播放着粤语歌曲,童年的回忆。
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步骤1/19
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波兰种的材料混合,盖上保鲜膜常温发酵4-5小时。
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步骤2/19
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发酵好的波兰种表面起泡泡。
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步骤3/19
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面包桶内加入主面团除黄油外的材料搅拌15分钟。
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步骤4/19
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加入黄油,搅拌30分钟。
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步骤5/19
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充分搅拌均匀的面包团静置面包机发酵50分钟。
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步骤6/19
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发酵到两倍大。
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步骤7/19
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酥皮的黄油室温软化加细砂糖打发。
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步骤8/19
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分两次加入鸡蛋液,搅拌均匀至完全吸收。
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步骤9/19
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筛入低筋面粉加奶粉翻拌均匀。
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步骤10/19
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整形,用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏1小时。
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步骤11/19
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把面团分成10等份,松弛15分钟。
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步骤12/19
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把酥皮分成10等份,松弛15分钟。
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步骤13/19
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取一面团压扁,裹入红豆沙,利用虎口收口。
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步骤14/19
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取一酥皮压扁,包入面包团。
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步骤15/19
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用刮刀在酥皮上横竖压三划。
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步骤16/19
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放入面包托,可爱的菠萝包。
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步骤17/19
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再来一波可爱的菠萝包。
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步骤18/19
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把菠萝包放入盛有一盘开水的烤箱,二次发酵1小时。
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最后一步
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二次发酵后,烤箱上火175度下火165度,预热10分钟,烤15分钟。忘了开口朝下,菠萝包烤开花了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-23
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