砂锅菠萝饭

浏览 16.1万 · 收藏 1221

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

菠萝吃起来会让人觉得刺痛，主要是因为它里面有一些叫菠萝蛋白酶的东西。盐水虽然能把它泡掉一些，但作用较慢，也只能泡掉外面一层。而加热则能从内到外把它教训一顿，让它无力在口腔里放肆，这也是很多东南亚地区经常用它做菜的原因。炒饭要好吃，米粒在加热的时候就要均匀，炒的时候就得又快又散，所以大厨们都喜欢颠着锅炒。但大多数在家里做菜的人都不会去练这个，所以我这里就用了砂锅。砂锅导热比较慢，加热比较均匀，用它炒饭不仅不怕粘锅，还能轻轻松松把饭炒散、炒香~ 这道菜用的菠萝可以直接买切好的，也可以买回来自己切，剩下的壳用来装饭，上朋友圈杠杠的。剩下的配菜可以根据自己的喜爱，或者冰箱剩什么就加什么——又能清理掉不少库存了~ 不过得注意，像番茄等汁水较多的材料不要下太多，否则一不小心就变成煮饭了哦。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

米饭 2碗

、

菠萝 1个

、

鸡蛋 1个

、

午餐肉 1块

、

青豆 1把

、

盐 1小勺

、

生抽 2小勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
午餐肉切粒，鸡蛋打散，菠萝对半切开后，一半去皮切成小块备用
步骤2/8 点击查看大图
另一半在菠萝肉上划十字刀，用勺子把果肉块挖出来，果壳可以留下当碗用
步骤3/8 点击查看大图
热锅倒油，倒入鸡蛋液炒至凝固，再分别倒入青豆和午餐肉粒炒匀炒香
步骤4/8 点击查看大图
将米饭倒入锅中炒散，再倒入菠萝块炒匀
步骤5/8 点击查看大图
最后撒上盐和生抽调味即可
步骤6/8 点击查看大图
噔噔！又香又开胃的砂锅菠萝炒饭完成~
步骤7/8 点击查看大图
做好的炒饭看起来非常丰富，清新的菠萝味只要闻上一点，口水就不自觉地跑到嘴角边列队了。一块菠萝入口，弹脆而又多汁，酸酸的味道非常温和，完全就没有刺痛感。
最后一步点击查看大图
而米饭则非常松散Q弹，每一粒都均匀地接受了砂锅的爱抚，充分吸收了各种材料的香气。一勺子舀起来，菠萝的脆、青豆的糥、午餐肉的弹和鸡蛋的软合在一起，让人越吃越有劲，完全停不下来~