老汤酱牛肉
夏日消暑，真的非它莫属☞酱牛肉 炎炎夏日，来一盘凉菜，又要满足动物蛋白的需要。酱牛肉是夏日必备的菜品。一盘简单的酱牛肉、却承载着满满的对家人爱。 参与活动: #有奖征集丨夏日消暑，非它莫属#
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步骤1/8
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牛腱子切块，用冷水浸泡2个小时左右，排出淤血。
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步骤2/8
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冷水下锅，加入适量料酒，放入几粒花椒去腥。开锅后煮5钟左右。捞出备用。
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步骤3/8
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黄酱 葱姜蒜 花椒 八角 香叶 辣椒备好
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步骤4/8
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老汤提前从冷冻室拿出，在高压锅中融化开。图片中是冷冻的，需要花融化开。中火化开。
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步骤5/8
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加入牛肉块，老汤不够的话，根据牛肉多少加入适量的开水，没过牛肉。再加入所有材料。开锅上汽后，小火40分钟左右。
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步骤6/8
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煮好后，凉凉放置半天，捞出控水。用保鲜袋装好放冰箱冷藏保存。
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步骤7/8
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蒜汁+加生抽+醋+香油调成汁，切一盘牛肉，开吃啦……
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最后一步
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吃一片，满满的肉香。
1.老汤，我是第一次煮完牛肉保存下来的，大家也可以保存留用。每次待汤凉了把汤过滤一下，放餐盒放冷藏2小时，待油凝固后。把油撇出去，再放冷冻室保存。下次用时提前拿出来化开。
2.汤的颜色深，可以增减老抽的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-24
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