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京酱牛肉丝

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劉小厨

京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。今天我做的主料换成了牛肉，口感比较有嚼头，口味也别有一番风味！值得大家试试！
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
牛肉 300克
、
大葱 2根
、
黄瓜 1根
、
豆腐皮 1张
、
甜面酱 3勺
、
糖 2勺
、
胡椒粉 2勺（腌制和炒制各一勺）
、
蚝油 1勺
、
番茄酱 1勺
、
料酒 2勺（腌制和炒制各一勺）
、
鸡精 1勺
、
香油 1勺
、
鸡蛋 1个
、
盐 适量
、
生粉 适量
、
老抽 适量（腌肉调色）
烹饪步骤
小贴士

1.肉丝滑油炒制的时间不易过长，断生即可，牛肉跟容易老的！2.炒制的锅最好选用不粘锅，因为普通的锅真的很难清洗！3.炒制甜面酱和糖的时候，一定要调小火，这样不容易糊！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-25

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