干锅牛蛙

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牛蛙肉质鲜嫩，蛋白质含量高，脂肪少，是减肥期的好菜。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛蛙 5个

、

藕 2节

、

莴笋 2根

、

豆皮 1张

、

大葱 2根

、

大姜一大块

、

料酒 2勺

、

生粉 2勺

、

盐适量

、

大蒜一整个

、

干辣椒一小碗

、

豆瓣酱 3-4勺

、

洋葱 1个

、

青红椒十来个

、

花椒粉 1勺

、

糖 1勺

、

孜然粉 1勺

、

鸡精 1勺

、

藤椒油 3勺

、

小葱 4-5根

、

香菜 4-5根

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛蛙切块，放大葱、姜片、料酒、盐、生粉抓匀阉制。
步骤2/14 点击查看大图
豆皮泡好，藕、莴笋切条，葱姜蒜切丁，干辣椒、香菜切小段。
步骤3/14 点击查看大图
洋葱切块，小葱切寸段，青红椒切圈。
步骤4/14 点击查看大图
开水煮一下莴笋，刚熟即可。
步骤5/14 点击查看大图
炸藕。
步骤6/14 点击查看大图
炸牛蛙，外面有点焦就行了。
步骤7/14 点击查看大图
锅中留油，下葱姜蒜和豆瓣酱炒香炒出红油。
步骤8/14 点击查看大图
下干辣椒炒香。
步骤9/14 点击查看大图
下牛蛙翻炒。
步骤10/14 点击查看大图
下藕、莴笋、豆皮翻炒均匀。
步骤11/14 点击查看大图
下洋葱、青红椒翻炒均匀。放盐、花椒粉、孜然粉、糖、鸡精。
步骤12/14 点击查看大图
放小葱段，加藤椒油翻炒几下。
步骤13/14 点击查看大图
最后放香菜翻炒两下即可出锅。
最后一步点击查看大图
装盘后撒白芝麻。

小贴士

这个菜炒制并不难，只是前期准备各种配菜和调料比较费时。炸藕和牛蛙需要点耐心，主要是家里的火和锅具不像专业厨房那样方便。干辣椒剪断之前先泡一下水，顺便洗净灰尘，炒的时代不易糊。配菜可以根据自己喜好调整，但在炒之前都要先处理断生。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-25

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