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秘制酱香卤牛肉

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秘制酱香软糯牛肉，秘方：黄豆酱，高压锅压煮更入味软糯，适合牙齿不好老年人食用～

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱子肉 500克

、

卤料适量

、

大蒜两瓣

、

姜 6片

、

干辣椒适量

、

黄豆酱 2勺

、

酱油 2勺

、

黄酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
八角，桂皮，小茴香，香叶，花椒，草果，香果，丁香，八味香料下锅煮开，煮出香料水。
步骤2/8 点击查看大图
同时冷水加入姜片和葱段，牛肉下锅煮开撇去浮末，小火再煮三分钟。
步骤3/8 点击查看大图
将牛肉移入高压锅中，加入葱卷和姜片。
步骤4/8 点击查看大图
倒入香料水。
步骤5/8 点击查看大图
黄豆酱两勺加入黄酒搅拌均匀，加入酱油，调出酱汁。
步骤6/8 点击查看大图
加入黄豆酱汁，适量盐和白糖。高压闷煮30分钟。
步骤7/8 点击查看大图
移出牛肉和卤汁，大火收汁，关火晾凉。
最后一步点击查看大图
晾凉后放入保鲜盒，冰箱冷藏，隔天取出就能享用啦！

小贴士

煮卤水汁和黄豆酱汁是关键。高压闷煮可以让牛肉更烂熟，适合牙口不好的老人。如果喜欢有嚼劲的口感，可以不用高压锅，直接大火转小火1小时也是可以的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-26

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