柠檬虾
记忆中的夏天总是漫长而愉快,天气炎热,食欲不佳,但夏天总有千万种美食让你胃口大开。说起夏季美食,我一双手数不过来,比如:烧烤、毛豆、凉皮、小龙虾、口水鸡等等。天热呆在厨房烧菜很痛苦,所以凉拌菜做的就比其他季节多。
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步骤1/7
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准备食材
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步骤2/7
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新鲜的活虾先清洗2-3遍,炒锅里加清水,生姜片,2勺料酒,大火水烧开。然后倒入虾子,烫煮1分钟。也就是虾尾圈起来,颜色微微变红就赶紧关火。
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步骤3/7
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捞出放冷水中浸泡5分钟冷却,如果有冰块最好放一些。然后把虾子捞出放冰箱冷冻室速冻半小时。经过速冻后的虾肉口感更紧实弹牙。
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步骤4/7
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接着把冷却的虾全部剥壳去除虾线,这样虾肉更容易入味。
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步骤5/7
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调料汁:柠檬切片、小米辣、杭椒切小圈圈、洋葱切丝、蒜切碎,倒入大碗中,加入生抽半碗,蚝油1勺,白醋小半碗,料酒1勺,芝麻油1勺,白糖1勺,百香果2个,全部混合在一起。再取半个柠檬挤一些柠檬汁到碗里。
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步骤6/7
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最后把虾子倒入碗中抓拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上。时间久一点过夜第二天吃味道更好。
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最后一步
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一口一个虾,边吃还边舔手指,不知不觉一盘就见底。剩余的酱汁千万不能浪费,那可是精华啊,凉面条吃味道是一绝。在没有胃口的夏季里,尝上一道这样的菜,真的是可以用神清气爽来形容。强烈推荐给大家一定要试试,保准你吃一次就爱上这道菜。
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发布于 2020-07-26
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