猕猴桃酥皮塔

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不知道你们有没有这样一个奇怪的小爱好——喜欢吃各种酥皮，我姐姐就有，哈哈，每次吃蛋挞，千层之类的东西，她总是吃酥皮吃的津津有味，最让她还有我，念念不忘的就是猕猴桃酥皮塔了，猕猴桃清新的绿色，粗粗酥酥有点轻微掉渣的酥皮，想想就流口水。

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1小时以上 | 配菜(中级)

酥皮 5张

、

玉米粉 1大勺

、

糖 2大勺

、

蛋黄 1颗

、

牛奶 160毫升

、

香草精 1/4小勺

、

无盐奶油 20克

、

猕猴桃 2个

、

蛋液 1个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
【制作卡士达酱】先将玉米粉跟糖混和均匀
步骤2/19 点击查看大图
加入蛋黄
步骤3/19 点击查看大图
混和均匀至浓稠状
步骤4/19 点击查看大图
牛奶中放入香草精，加热至边缘冒出小泡泡
步骤5/19 点击查看大图
分次慢慢倒入蛋黄糊中，一边搅拌均匀成卡士达液
步骤6/19 点击查看大图
卡士达液倒回锅中，开中小火，拿打蛋器持续搅动，避免沾锅烧焦，液体中的玉米粉会让卡士达液渐渐凝固，这个过程变化的很快，一定要注意锅中的状况
步骤7/19 点击查看大图
搅拌至滑顺的卡士达酱，即可关火
步骤8/19 点击查看大图
趁热加入奶油拌匀，卡士达酱就完成了
步骤9/19 点击查看大图
将卡士达酱移至碗中，让保鲜膜贴在卡士达酱上避免因接触空气结皮，放入冰箱冷藏
步骤10/19 点击查看大图
【制作酥皮塔】烤箱先预热180度，将酥皮室温放５分钟至微软，切成四等份
步骤11/19 点击查看大图
利用饼干模或是刀子，在中心处切下一个圆形或方形
步骤12/19 点击查看大图
在底座上刷上蛋液
步骤13/19 点击查看大图
再铺上切好的酥皮，想吃多层一点就重覆刷蛋液再铺酥皮，最后一层表面也刷上一点蛋液，烤出来颜色比较好看
步骤14/19 点击查看大图
懒的切洞的话，也可以直接将两层酥皮刷蛋液叠起来
步骤15/19 点击查看大图
将挤花袋放入杯子中，放入冰好的卡士达酱
步骤16/19 点击查看大图
直接将卡士达酱挤在酥皮上，烤好后就不用再挤
步骤17/19 点击查看大图
将所有酥皮放入预热好 180 度的烤箱中，烤 15 ~ 20 分钟，在等待的过程中将猕猴桃切成扇形小块
步骤18/19 点击查看大图
烤好后，将卡士达酱挤入酥皮塔中
最后一步点击查看大图
再装饰上猕猴桃片即可