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青瓜凉粉的做法

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青瓜凉粉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

青瓜 2根

、

豌豆淀粉 1碗

、

酱汁 1碗

、

清水 5碗

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
青瓜洗干净表皮
步骤2/15 点击查看大图
削皮，去肉留皮
步骤3/15 点击查看大图
青瓜皮放进料理机加一碗清水
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榨成一碗青色菜汁
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过滤一遍去除颗粒感
步骤6/15 点击查看大图
准备1：1的豌豆淀粉
步骤7/15 点击查看大图
淀粉和青汁同时倒入一个大碗里
步骤8/15 点击查看大图
用打蛋器打至均匀细腻
步骤9/15 点击查看大图
锅里加5碗开水煮开
步骤10/15 点击查看大图
倒入淀粉青汁液迅速搅拌化开，熬到冒大泡关火
步骤11/15 点击查看大图
装在容器里晾凉2小时凝固成型
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调一碗万能酱汁
步骤13/15 点击查看大图
凉粉凝固后切成长条或者方块
步骤14/15 点击查看大图
倒入之前调好的酱汁
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搅拌均匀即可享用啦

小贴士

锅里加淀粉青汁液的时候，一定要一边倒一边迅速搅拌至均匀化开，别问为什么，偷个懒你就知道了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-28

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