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纯奶无水哈斯小餐包微微甜的做法

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纯奶无水哈斯小餐包微微甜

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小小的餐包，制作简单，略略装饰就成为餐桌的小可爱。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼高筋面粉 100克

、

白砂糖 15克

、

盐 2克

、

牛奶 50克

、

蛋黄 16克

、

酵母 1.5克

、

黄油 15克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
配方里除黄油外所有材料一起放入厨师机，先慢速搅拌均匀后，再快速4分钟，之后加入黄油，再慢速3分钟。最后调快档，大约4-5分种后停机。检查出膜状态。夏天面团温度控制在26度。
步骤2/10 点击查看大图
手套膜完成。
步骤3/10 点击查看大图
整理成圆，进行30分钟的一发。
步骤4/10 点击查看大图
开始分割面团。
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每个小团子40g。整圆，进行松弛，20分钟左右。
步骤6/10 点击查看大图
松弛好的团子拍扁排气。
步骤7/10 点击查看大图
重新整圆形放入发酵箱发酵。温度34/湿度75。
步骤8/10 点击查看大图
发酵时70分钟左右，待2倍大左右，撒粉，割包。不割也可以，就圆也很可爱。
步骤9/10 点击查看大图
烘烤时间，烤箱预热，上下火170度，时间15分钟。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

夏天做的话，牛奶，蛋黄液可以预先冰成渣渣再用。可以有效控住面团温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-28

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