布雪蛋糕
鸡蛋、面粉、糖和淡奶油,就是这款小蛋糕的所有原料。制作上只要会打发蛋白就能搞定,即便是新手也很难做失败。 烤好的布雪蛋糕,外皮有一丝酥脆,内里却非常软绵,口感上既有饼干的味道,也有蛋糕的感觉,非常奇妙。
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步骤1/7
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蛋白加20g细砂糖,打发至大弯勾(湿性发泡)。
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步骤2/7
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加入蛋黄,翻拌均匀。
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步骤3/7
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筛入低筋面粉,切拌翻拌均匀。
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步骤4/7
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装入裱花袋,在铺好油纸的烤盘上,挤出小圆饼状。
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步骤5/7
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放入预热好的烤箱,上下火190度烘烤10分钟。
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步骤6/7
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淡奶油加剩下的10g细砂糖,打发至9成发。
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最后一步
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蛋糕坯晾凉后,将奶油挤在底部,两片叠在一起即可。
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发布于 2020-07-28
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