浓香四溢,下酒又下饭-啤酒鸭
鸭肉的肉质酥嫩清凉,清热降燥,用来煲汤,汤味鲜甜清爽,肉质酥嫩紧实,很适合长时间焖制类菜肴,其中深受大众和夜宵店喜欢的下酒菜,当属啤酒鸭了。 参与活动: #全电厨王料理挑战赛热力开战!#
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步骤1/10
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麻鸭半只洗净,切块,入沸水锅中,加入花椒粒,料酒焯烫片刻,
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步骤2/10
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捞出沥干备用;
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步骤3/10
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油锅烧热,下姜片、葱段爆香,加入鸭块翻炒一下;
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步骤4/10
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倒入2瓶啤酒,加入几颗红枣、枸杞子,胡椒粉,适量盐,
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步骤5/10
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盖上盖,煮沸后开小火炖煮,
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步骤6/10
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煮至汤汁浓稠,
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步骤7/10
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放入2勺老抽上色,少许生抽、白糖调味即可。
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步骤8/10
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肉质鲜美,
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步骤9/10
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浓香四溢,
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最后一步
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下酒又下饭,越吃越香。
1、鸭肉焯水前,先下点盐用温水抓洗,能把鸭肉蕴含的血水大部分洗出,更容易保证无腥膻;
2、鸭肉焯水时,不妨添点花椒,能有助去除鸭膻味;
3、啤酒的量不能太多,刚好持平就够了,也不要添加水,会让汤料味道冲淡,更焖不入味;
4、盐要最后添加,过早添加盐分,会让鸭肉吸收难焖得的酥嫩。
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发布于 2020-07-28
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