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水煮鱼的做法

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水煮鱼

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼一条

、

花椒 20克

、

干辣椒 20克

、

植物油 700克

、

干红辣椒 60克

、

料酒 2勺

、

黄豆芽半斤

、

盐 2勺半

、

姜 10片

、

葱白一段

、

淀粉 1勺

、

香菜 1颗

、

郫县豆瓣 1勺

烹饪步骤

步骤1/3
1、将鲈鱼肉和鱼骨分离、鱼肉打薄片、鱼骨待用、将切好的鱼片放盐胡椒粉、顺方向将好入味、在加上鸡蛋清和红薯粉（或者淀粉）红薯粉更滑嫩、待用
步骤2/3
2:将豆芽和莴笋过水去涩味、捞出、锅放底油、放豆瓣酱火锅底料炒香、加姜蒜末、放入鱼骨、煸炒、加水大火熬制十五分钟、待汤浓后加入豆芽莴笋、稍微煮下、放鸡精盐胡椒粉糖调味、调好味后捞出锅中底料放入汤碗中、锅中留汤、放入浆好的鱼片、煮八成熟后捞出、放入底料上、淋上汤汁、锅洗净烧油、
最后一步
3:把事先准备好的干辣椒花椒放入鱼肉上、放点芝麻、窝中热油烧至八成热、倒入干辣椒和花椒上、（小心油溅到烫伤）放入香菜即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-29

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