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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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40 | 配菜(中级)

里脊肉

、

鸡蛋

、

蔬菜

、

淀粉适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

豆瓣酱（辣）适量

、

干辣椒适量

、

辣椒面适量

、

花椒适量

、

葱适量

、

蒜适量

烹饪步骤

步骤1/5
把里脊肉切成薄片儿，放入鸡蛋清、干淀粉、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右；
步骤2/5
选择任何一种绿叶蔬菜，放开水里抄一下捞出，垫于碗里的底部；
步骤3/5
热油，六、七分热时放入适量花椒，将豆瓣酱放入翻炒至出酱香味儿，加一碗水，滚开之后放入腌好的肉片，煮差不多10-15分钟，放盐、鸡精，然后将肉盛在放蔬菜的碗中；
步骤4/5
在煮好的肉上撒数粒花椒、蒜块儿、干辣椒、辣椒面；
最后一步
再热油，油要多，油温要高，倒在肉上，最后撒一点儿葱花儿即可。

小贴士

麻辣可口！腌肉的时候放鸡蛋清是为了保证肉质的嫩滑，煮的时候根据个人情况掌握火候。用于铺垫的蔬菜只要是绿叶菜即可，依据个人喜好添放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2007-12-09

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