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客家烧仙草的做法

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客家烧仙草

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客家人有个习惯，每到夏至的时候都要做许多烧仙草，给家人消暑、清凉。小时候，每到夏至最喜欢妈妈做的烧仙草。妈妈总是做上许多，家里可以盛烧仙草的容器都统统拿出来。于是满屋子都是大大小小的盆，满屋子都弥漫着烧仙草的味道。现在怀念那种味道，这也许就是妈妈的味道。

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黑凉粉

、

南瓜

、

糯米粉

、

红豆

、

西米

、

白糖

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
烧仙草粉。
步骤2/24 点击查看大图
取些烧仙草粉，冲冷水。
步骤3/24 点击查看大图
调成无核糊状。（100ｇ烧仙草粉可以煮2.5公斤黑凉粉。）
步骤4/24 点击查看大图
锅里放入煮烧仙草刚好份量的水，烧开。
步骤5/24 点击查看大图
倒入烧仙草糊，不停搅拌均匀。（此时可以关火）
步骤6/24 点击查看大图
全部倒入后，再开火，不停搅拌。烧至沸腾，关火。
步骤7/24 点击查看大图
倒入盆中，冷却至凉，放入冰箱备用。
步骤8/24 点击查看大图
取红豆。
步骤9/24 点击查看大图
洗净后，放入高压锅，加入适量的水。（上汽后，调至小火40分钟后关火。）
步骤10/24 点击查看大图
煮好的红豆放入适量白糖，搅拌均匀。
步骤11/24 点击查看大图
冷却后，放入冰箱备用。
步骤12/24 点击查看大图
取100ｇ白糖，放入锅里，加250ｇ水，烧至白糖融化。
步骤13/24 点击查看大图
烧好后，倒入碗中，冷却。（这是糖浆。）
步骤14/24 点击查看大图
取100ｇ西米。
步骤15/24 点击查看大图
放入烧开的水中，不停搅拌，中火。（西米要烧至内心透明为好。）
步骤16/24 点击查看大图
烧好后，西米冲凉开水，冲凉为至。
步骤17/24 点击查看大图
加入冷却后的糖浆一勺。放入冰箱备用。
步骤18/24 点击查看大图
准备一些煮好的南瓜、糯米粉、白糖。
步骤19/24 点击查看大图
做成南瓜圆子。
步骤20/24 点击查看大图
煮透，冲凉开水至冷。放入冰箱备用。
步骤21/24 点击查看大图
烧仙草切块，放入碗中。均匀浇入些糖浆。
步骤22/24 点击查看大图
加上红豆。
步骤23/24 点击查看大图
加上西米。
最后一步点击查看大图
加上圆子。

小贴士

圆子的做法有很多种，可以用紫薯、芋艿、番薯、土豆。这样味道会多些，颜色也丰富。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-04

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