独家自制黄豆酱炒粉
黄豆含有丰富蛋白质,其不饱和脂肪还可以阻止胆固醇吸收,是一种非常健康营养品。大家日常做法最多的就是用黄豆制作豆浆,其实高压焖煮的黄豆口感软糯,酱香浓郁,做成日常版的黄豆酱用来搭配炒粉,拌面非常方便和美味
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步骤1/10
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准备好今天要用的食材,泡发好的米粉(买现成的湿粉也可以),提前泡过一晚的黄豆、新鲜牛肉、香料、蒜。
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热锅热油下泡发好的黄豆,依次放入一勺豆瓣酱、一勺耗油、适量香料翻炒均匀.
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步骤3/10
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炒好的黄豆加入500毫升清水,倒入高压锅压30分钟,黄豆不易熟,一定要用高压锅压。
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在焖黄豆的时候,拿出牛肉(牛肉事先洗净血水,用厨房纸按压多余水分)切成牛肉粒.
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切好的牛肉粒加入一勺生抽、适量的黑胡椒和白胡椒搅拌均匀并腌制15分钟方便入味.
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步骤6/10
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泡发好的米粉清水煮熟,后放入凉水中浸泡。
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步骤7/10
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热锅冷油,下蒜蓉和腌制好的牛肉粒进行翻炒.翻炒至牛肉粒变色.
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加入焖好的黄豆(黄豆中的香料可以捞起去除)继续翻炒.
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倒入米粉,加入一勺生抽,适量白胡椒和黑胡椒少许盐.接着翻炒至差不多收汁就可以可出锅啦~
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最后一步
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最后撒上葱沫或者香菜做个点缀.一碗酱香浓郁的黄豆牛肉炒粉就做好了.快一起试试吧~
①如只制作一次用量,可以加入牛肉或猪肉粒。如储存时间过长,则不要加肉类,只做纯黄豆酱即可。
② 黄豆提前浸泡一碗,然后一定要用高压锅压。
③炒牛肉粒的时候可以热锅冷油下锅翻炒.这样炒出来的牛肉粒更嫩.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-30
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