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回锅肉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 1大块

、

郫县豆瓣两勺

、

生抽 1勺

、

料酒半勺

、

生姜半块

、

大蒜两个（独瓣蒜）

、

鸡精 1茶匙

、

青椒两个

、

蒜苗（也叫青蒜） 3条

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1、选用五花肉，或者用猪后臀肉俗称二刀肉。准备配料辣椒酱、青蒜。
步骤2/5
2、冷水下肉，大火烧开，放料酒、姜片，然后放肉，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
步骤3/5 点击查看大图
3、锅内倒入锅烧热，放入肉片煸炒，待肉少出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀。
步骤4/5 点击查看大图
4、再加入辣椒酱，依次加青蒜、青椒、酱油、盐、鸡精、生抽炒出香味。
最后一步点击查看大图
5、色香味俱全出锅，美味(肉有点瘦)

小贴士

1、肉要切薄片才能卷起来。 2、煮肉时候要冷水下锅，锅里可以放姜片、料酒去腥。 3、加入配料按顺序更美味。 4、肥瘦相间肉的更好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-31

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