椒盐九吐鱼
九肚鱼又名龙头鱼，豆腐鱼，是一种海鱼。肉质细嫩，比内酯豆腐还要嫩，这种鱼味道非常鲜美、刺少，中间的鱼刺跟普通河鱼的刺有很大区别，比较软，之前做过酱焖，但感觉还是椒盐外焦里嫩最好吃 参与活动: #有奖征集丨夏日消暑，非它莫属#
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步骤1/7
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洗后切5cm左右的小段
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步骤2/7
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葱姜生抽白糖盐料酒
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步骤3/7
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用葱姜煨2小时
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步骤4/7
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鸡蛋搅匀放淀粉继续搅匀，然后鱼段裹上淀粉蛋液
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步骤5/7
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6成油温，下入鱼段炸熟捞出
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步骤6/7
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开大火，复炸一次，
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最后一步
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外焦里嫩
1蛋液糊和油温至关重要，糊调稀了挂不上糊，油温没到就下鱼段，挂的糊直接滑下去了
2多放点料酒或白酒，这个鱼味道有点重
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发布于 2020-08-01
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