经典丹麦牛角
丹麦牛角；好看好吃就是不好做；哈哈哈少点耐心都不行✋温度湿度要求高；手工开酥也是一个挑战哦！加油吧！ 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/20
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所有材料大结合；
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步骤2/20
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先将麦芽精和酵母粉放入水中溶解5分钟；
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步骤3/20
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秤入面粉，加入盐和糖；
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步骤4/20
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拌匀无干粉后拌匀成面团再加入黄油搅拌吸收。
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步骤5/20
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弄成团放在26度；80湿度发酵箱里醒发半小时左右即可；
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步骤6/20
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擀开排气放入保鲜袋里扎紧放在冰箱冷藏醒发18小时左右；
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步骤7/20
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黄油室温软化擀成长方形；
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步骤8/20
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取出冷藏的面团擀成长方形；比黄油大一倍。
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步骤9/20
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比一下大小将黄油放在面片中间；两头面片向中对折将黄油包入捏紧结口处；
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步骤10/20
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擀成长方形再进行第一次三折；
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步骤11/20
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折后放入冰箱冷藏松弛20分钟后再擀成长方形再进行一次三折后放入冰箱冷冻松驰30分钟；
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步骤12/20
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如此反复操作3+2+3后放入冰箱冷藏醒发30分钟后取出擀长擀薄进行切片；
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步骤13/20
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切成三角形后放入冰箱冷藏30分后再用走锤走一遍；
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步骤14/20
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在大三角这个中间位置；切个口；
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步骤15/20
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再这样弄二个小三角进行卷裹；
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步骤16/20
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放入发酵箱里30度75湿度醒发30分钟左右；看状态哦
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步骤17/20
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取出室湿晾晒5分钟后刷入蛋液。
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步骤18/20
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烤箱预热上火220度下火180度进行烘烤15分钟左右；请根据自己的烤箱定温定时哦。我的仅作参考！
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步骤19/20
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出炉。
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最后一步
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下午茶来一份！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-01
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