手工原味吐司

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原味土司面包可以说是烘焙的必修课，也是非常经典特别受欢迎的面包种类，相信大家在看到香喷喷的手工吐司出炉的那一刻，一定会幸福感满满！参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

1小时以上

金龙鱼面包用高筋小麦粉 440克

、

酵母 5克

、

白砂糖 60g

、

食用盐 5克

、

全蛋液 52克

、

牛奶 250克

、

黄油 50g

、

全脂奶粉 15克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
在厨师机中放入高筋面粉、酵母、奶粉、盐和细砂糖
步骤2/10 点击查看大图
继续放入鸡蛋和纯牛奶
步骤3/10 点击查看大图
将厨师机以慢速搅打2分钟，然后转快速搅打4分钟。在面团基本定型后放入常温黄油，以慢速搅打3分钟，然后转快速搅打5分钟左右，揉面至可以拉出手套膜的状态
步骤4/10 点击查看大图
将面团放入盆中盖上保鲜膜醒发至2倍大
步骤5/10 点击查看大图
将面团放在案板上揉搓排气，然后将面团分成三等份
步骤6/10 点击查看大图
将每个切好的面团继续分成3等份，搓圆后盖保鲜膜进行松弛和二次醒发
步骤7/10 点击查看大图
将松弛好的面团排气，然后用擀面杖从中间的部分向上延展擀平，然后再从中间的部分向下延展擀平
步骤8/10 点击查看大图
将擀好的面翻面，然后从上至下卷起来，两边部分进行收口处理。将烤箱以上下火160度的温度提前预热
步骤9/10 点击查看大图
将卷好的面团放到模具中进行最终醒发至2倍大，然后在面团表面刷鸡蛋液，放烤箱中层以上下火160度烤25分钟左右
最后一步点击查看大图
这样我们金黄诱人的手工原味吐司就做好啦！

小贴士

1.做这款面包是需要经过三次醒发（包括松弛）才能进烤箱烤制的。夏季因为室内温度较高，所以醒发时间会相对短一些，冬季醒发的时间会相对较长，第一次醒发需要达到两倍大然后才可以进行后续的操作 2.因为每一个烤箱根据品牌和容量等原因，脾气和秉性都不太一样，所以大家在烤制的过程中要结合自己的烤箱特点进行温度的调整。我的烤箱是以上下火160°25分钟左右进行烤制的，供大家参考 3.在入烤箱烤20分钟左右时，将面包模具的盖子去除，这样可以帮助面包顶部上色，但是要随时观察上色情况，防止烤焦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-01

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