【南瓜盏炖蛋】连着碗也吃了吧

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南瓜炖蛋口味清淡，含有丰富的维生素和蛋白质。中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不良、水火烫伤。《本草纲目》言其“补中益气”。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，减少胆固醇吸收，因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉。炖蛋也就是蒸蛋羹，简单，鲜美，又好下饭，也有营养，是居家必备的良菜。但是，要炖好一碗蛋，炖的又滑又嫩也是有诀窍的，不知道的人很难做好，要么一层蛋一层水，要么就是一碗又老又硬，都是洞。参与活动: #有奖征集丨夏日消暑，非它莫属#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

南瓜 1个

、

鸡蛋 1个

、

盐 1g

、

生抽少许

、

小葱少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
南瓜顶部1／5处切开，掏出南瓜瓤，感觉身体被掏空，哈哈
步骤2/8 点击查看大图
锅中加入清水，南瓜中小火蒸10分钟
步骤3/8 点击查看大图
鸡蛋加少许盐打成蛋液
步骤4/8 点击查看大图
加入清水，鸡蛋和清水的比例是1:1.5
步骤5/8 点击查看大图
蛋液一定要先过滤，再倒入南瓜至8分满，用碗扣住南瓜，防止蒸汽落在蛋液表面，中小火蒸15分钟
步骤6/8 点击查看大图
成品图，淋少许生抽、葱花，根据个人喜好还可以滴少许香油
步骤7/8 点击查看大图
成品图，炖蛋口感嫩滑，最后连南瓜碗一起被吃掉
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、鸡蛋与水的比例很重要，喜欢口感嫩一些的，鸡蛋和水按照1：1.5，喜欢瓷实的，也可以1：1。 2、蛋液经过过滤后，可以除去气泡和没有充分打散的鸡蛋，这样蒸的蛋羹才会表面光滑。 3、因为最终搭配生抽食用，所以蛋液中的盐不宜过多，有个底味就行。 4、蛋液倒入南瓜后，用碗扣住南瓜，避免水汽落在蛋液上，这样炖蛋的表面会很光滑。

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发布于 2020-08-02

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